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马上就要过年啦，年货买齐了吗？可不能忘了买坚果哟～ 富含欧米伽3脂肪酸，多项国际研究表明，每日适量吃些核桃，有助于提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。 糖和淀粉含量较高，纤维较少，味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜，腰果鸡丁、腰果西芹、腰果虾仁等都是深受大众喜爱的菜肴。 价格低廉，供应丰富，蛋白质、矿物质、维生素含量都很不错，可谓性价比最高的坚果。 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E，以及钙、镁、硒、磷、铁、膳食纤维等多种营养素，有调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病等多种健康功效。 栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，适合肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛等患者日常食用。 美国研究发现，开心果富含植物甾醇，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险。 荷兰研究发现，松子中一种成分可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑止食欲，达到减肥目的。 松子的油分含量是比较高的，能起到润滑肠道的作用。 注意：每人每天二十五克到三十五克的坚果食用量，大概手心一小把，坚果搭配着吃更合理。 看：选择本色坚果，“闭口坚果”更安全； 闻：是否有原香味； 尝：有没有哈喇味，有哈喇味证明时间长了，或者坏了，不建议购买。 储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”。这种坏果味道差，有刺喉辛辣味。 若食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。 很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。 黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。 坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。 加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。 许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。 口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。 仔细看盛放坚果的器皿底部，器皿下面落一层灰的坚果请慎重选购。 注意：一定要注意密封低温和干燥。 坚果籽类食品特别容易酸败，所以一般建议打开过的坚果籽类食品，放入冰箱低温保存，最好现买现吃。 来源：养生中国 责编：徐文英 |
